Ingredientes

Para o Frango:

• 1 frango inteiro (cerca de 1,5 kg), cortado em pedaços
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 pimentão verde picado
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
• 1 colher de sopa de açafrão (ou cúrcuma)
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de vinagre (opcional)

Para a Galinhada:

• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de caldo de galinha (preferencialmente caseiro ou em cubo)
• 1/2 xícara de milho verde (opcional)
• 1/2 xícara de ervilhas (opcional)

Modo de Preparo

Preparando o Frango:

1. Temperar o Frango: Em uma tigela grande, tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino, cominho, açafrão e o vinagre. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para pegar o tempero.

2. Refogar o Frango: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione os pedaços de frango e frite até que fiquem dourados por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.

3. Refogar os Legumes: Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, o pimentão e o tomate. Refogue até que fiquem bem dourados e macios.

4. Cozinhar o Frango: Volte o frango para a panela, adicione a folha de louro e o cheiro-verde. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione um pouco de água para não queimar.

Preparando a Galinhada:

1. Adicionar o Arroz: Depois que o frango estiver bem refogado, adicione o arroz à panela, mexa bem para que ele absorva os temperos. Deixe o arroz fritar por 2-3 minutos.

2. Cozinhar o Arroz: Adicione o caldo de galinha quente e misture. Quando o caldo começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha evaporado. Se necessário, adicione mais caldo ou água.

3. Finalizar: Se desejar, adicione o milho verde e as ervilhas nos últimos 5 minutos de cozimento para dar um toque extra de sabor e cor. Ajuste o sal a gosto.

4. Servir: Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva a galinhada quente, acompanhada de uma salada verde e, se preferir, um pouco de pimenta para dar mais sabor.

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Dicas:

• Acompanhamentos: A galinhada combina muito bem com uma salada de folhas frescas e molho vinagrete.
• Variedades: Algumas versões incluem cenoura e batata-doce, que são ótimos para adicionar sabor e um toque doce ao prato.